Saly Ndong

Pôle ASSEMBLY-Core Process Make & Pack (Dressage - Montage) / Core Process Wash & Pack (Plonge – armement matériel production /matériel de bord) / Core Process Pick & Pack (armement boisson-épicerie)

• Rattaché au directeur général, fait partie de l'équipe cadre dirigeante de l'unité.
• Dirige le département avec une responsabilité financière et opérationnelle et de conformité générale.
• Responsable du budget du département
• Dirige et surveille toutes les activités de production afin de maximiser l'utilisation des ressources de l'organisation et de respecter les spécifications et les calendriers de production établis; volume, coût, objectifs de gaspillage et normes de qualité.
• Piloter les initiatives d’amélioration continue et gateOPEX (programme interne d'excellence opérationnelle) pour améliorer et atteindre les objectifs du groupe.
• S’assurer de l’application des exigences internes et des exigences légales / de conformité en matière de santé, de salubrité des aliments et de sécurité.
• Travailler en collaboration avec le directeur général afin d'élaborer le plan stratégique de l'unité conformément aux normes de gategroup.
• Collaborer étroitement avec d’autres secteurs opérationnels et fonctions d’appui de l’unité.
• Diriger des personnes et des équipes, créer un environnement de travail inclusif.
• Définir le calendrier de production principal avec les services Culinary, Service Delivery, Planning & Supply Chain et les autres départements concernés.
• Propose des actions de formation en accord avec le service Ressources Humaines,
• Anime les réunions de service avec l’ensemble des Responsables du service.
• Assure les entretiens individuels tels que définis dans le processus de gestion des compétences
• Administre les moyens humains et matériels du service en adéquation avec le niveau d’activité et les objectifs de productivité.
• S’assure de la bonne utilisation de l’entretien et de la maintenance des installations et des équipements de son service.

• Organiser et coordonner les activités du service dressage montage légumerie, cuisine froide, afin d’assurer la satisfaction du client par le respect du cahier des charges
• Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
• Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
• Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
• Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
• Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
• Participation à des projets d'équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration et de manière efficace.
• Analyse des besoins et des contraintes pour apporter la réponse la plus adaptée.
• Communication des anomalies ou des difficultés rencontrées à la hiérarchie afin de permettre une résolution rapide.
• Transmission et communication des informations aux collaborateurs de manière claire afin de faciliter la continuité des opérations.

• Organisation du service (dimensionnement des équipes en fonction de l’activité)
• Coordination des activités avec la cuisine et la pâtisserie
• Assurer la satisfaction du client par le respect des cahiers de charge
• Vérifier le fonctionnement du processus et la bonne utilisation des ressources allouées
• Suivre les indicateurs du processus
• S’assurer de l’atteinte des objectifs qualités
• Mettre en œuvre des actions curatives pour corriger les contre-performances
• Proposer des actions d’amélioration
• S’assurer de la mise en œuvre des actions décidées et vérifier leur efficacité

• Élaboration et gestion des plannings pour assurer une répartition équilibrée des tâches.
• Formation des nouveaux employés sur les politiques et procédures de l'entreprise pour garantir leur intégration rapide au sein de l'équipe.
• Coordination entre les différents services pour assurer la fluidité des opérations quotidiennes.
• Animation de réunions d'équipe pour partager les informations importantes et favoriser la cohésion entre collaborateurs.
• Participation à l'élaboration de procédures internes pour améliorer la qualité des services.
• Veille sur le respect strict des procédures internes ainsi que sur le respect de la législation applicable.
• Soutien au recrutement de nouveaux collaborateurs, par le biais d'entretiens individuels ou collectifs.
• Gestion des demandes et réclamations clients afin d'assurer leur satisfaction continue.

• supervise l’aspect opérationnel du montage des vols
• interlocuteur entre le service montage et les autres
• · vérifier les effectifs et remplir le tableau des effectifs postes services;· en utilisation le programme prévisionnel activité journalière
• · assure L’AFFICHAGE du programme prévisionnel activité journalière
• · mettre a disposition des agents les documents de travail (fiche technique / photo/ plan de chargement / étiquette…)
• · Supervise le montage des vols ·et s’assurer de la conformité des vols et faire corriger en cas d’anomalie
• · Suivre la mise a disposition des vols dans le final HOLDING, DANS le respect des délais définis · suivre le contrôle des vols avec check List
• s’assurer de la bonne gestion du matériel compagnie et des ingrédients
• Faire le suivi et le relevée des températures de la salle montage et des chambre froide du service et alerter le service froid en cas d’anomalie
• · Faire le compte rendu a la hiérarchie sur l’activité journalière et les écarts
• · faire le suivi des indicateurs hebdo et leur affichage
• Applique, contrôle et fait appliquer les procédures en vigueur : haccp, procédures d’organisation et de travail, procédures qualite

• Participe à la mise en place et le suivi du système de Management de la qualité
• Veille à l’application du système qualité
• Applique, contrôle et fait appliqué dans les services opérationnels les procédures en vigueur : HACCP, procédures d’organisation et de travail, procédures qualité
• Etablit le plan de contrôle microbiologique
• Assure la Gestion documentaire du système qualité
• Réalise des synthèses de contrôles et leur analyse
• Identifie et traite les non-conformités avec les chefs de service
• Participe à l’identification et à la mise en place des actions correctives et préventives
• Propose les évolutions d’organisations et de procédures nécessaires pour l’atteinte des objectives qualités
• Encadre, anime et forme l’équipe de la production sur les règles d’hygiènes
• Participe à la Mise en place et le suivi des indicateurs
• Organise et anime des réunions atelier dans les services opérationnels
• Réalise des audits inter service pour la bonne marche du challenge hygiène qualité

• -laboratoire de microbiologie
• -biotechnologie

• Présentation de l'entreprise: minoterie agro-industrielle Marocaine
• Actions réalisées : production des pâtes alimentaires et couscous
• Minoterie agro-industrielle Marocaine

• Présentation de l'entreprise: Société Agro-industrielle Sénégalaise
• Actions réalisées : contrôle qualité des pâtes alimentaires et de la moutarde
• Société Agro-industrielle Sénégalaise

• -étude économique sur la consommation du charbon actif pour la décoloration du sucre
• -contrôle qualité sur les différentes étapes du processus de fabrication du sucre

• Présentation de l'entreprise: laboratoire agro-alimentaire
• Actions réalisées : analyses chimiques et microbiologiques des produits alimentaires
• Laboratoire agro-alimentaire

• Présentation de l'entreprise: Traitement et Fabrication des Produits Alimentaires
• Actions réalisées : transformation des céréales (mil) en sankhal-extra et arraw-extra
• Traitement et Fabrication des Produits Alimentaires

• Présentation de l'entreprise: Société d’Aménagement et d’Encadrement du Delta
• Actions réalisées : étude sur le problème du riz au Sénégal
• Société d’Aménagement et d’Encadrement du Delta