Profil professionnel
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Expérience professionnelle
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Generic
Aminata Thiam

Aminata Thiam

Cuisinier polyvalent /Pâtissière de restaurant
Dakar

Profil professionnel

Cuisinier polyvalent avec plus de 5 ans d'expérience, je me distingue par ma créativité culinaire et ma capacité à travailler sous pression. Doté d'un excellent esprit d'équipe et d'une forte adaptabilité, je souhaite contribuer à l'innovation de votre établissement tout en développant mes compétences.

Spécialiste de la pâtisserie, je fais preuve de créativité pour inventer de nouveaux délices. Mon sens du détail favorise la réalisation de dessert de grande qualité pour satisfaire et fidéliser la clientèle. J'ai une grande capacité à gérer les volumes élevés de travail et à organiser mes tâches pour maximiser l'efficacité.

Vue d'ensemble

3
3
years of post-secondary education

Expérience professionnelle

Cuisinier polyvalent:

TERROU BI RESSORT
DAKAR
11.2021 - Actuel
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
  • Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Participation active à l'amélioration constante des plats proposés, apportant créativité et innovation culinaire.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
  • Organisation efficace du temps de travail pour répondre aux exigences du service en période de forte affluence.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.

Pâtissière de restaurant

Terrou Bi Ressort
Dakar
11.2021 - Actuel
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
  • Réalisation de glaces, sorbets et autres desserts glacés à partir d'ingrédients frais.
  • xx Préparation et mise au frais des commandes clients pour la réception en boutique.
  • Proposer régulièrement de nouvelles idées pour améliorer l'offre dessert proposée au restaurant.
  • Organisation efficace du laboratoire pour optimiser les flux de travail dans le respect des contraintes horaires.
  • Respect et application rigoureuse des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP.
  • Préparation quotidienne de différentes pâtisseries telles que tartes, entremets ou mousses.

Formation

CAP - Restauration

Terrou Bi Ressort
Dakar
11.2021 - 11.2024

Compétences

  • Empathie avec le personnel
  • Dressage soigné des assiettes
  • Innovation en pâtisserie
  • Programmation des équipements pâtissiers
  • Organisation d'événements spéciaux
  • Suivi des tendances culinaires
  • Prise rapide de décisions
  • Critique constructive
  • Leadership au sein de la cuisine
  • Manipulation d'outils pâtissiers spécifiques
  • Précision dans les mesures
  • Techniques de nappage et de glaçage
  • Finition des desserts
  • Montage de produits pâtissiers

Informations complémentaires

  • Lecture
  • Passion pour les cuisines du monde
  • Pâtisserie
  • Mode

Langues

Anglais
Intermédiaire
Français
Courant

Frise chronologique

Cuisinier polyvalent:

TERROU BI RESSORT
11.2021 - Actuel

Pâtissière de restaurant

Terrou Bi Ressort
11.2021 - Actuel

CAP - Restauration

Terrou Bi Ressort
11.2021 - 11.2024

Les gens que vous connaissez peuvent-être

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Aminata Thiam Cuisinier polyvalent /Pâtissière de restaurant