Dr. ARBY Aminata DIALLO

- On définissent les principes essentiels d'hygiène alimentaire applicables d'un bout à l'autre de la chaîne alimentaire (depuis la production primaire jusqu'au consommateur final) au niveau de chaque unité de production agroalimentaires pour s’assurer que les aliments soient sûrs et propres à la consommation

- l'objectif de ces audits et évalaution est d’accompagner les industrielles afin de garantir des aliments sains et propres à la consommation humaine;

- on recommande aux entreprises de recourir à la méthode HACCP en tant que moyen d'améliorer la salubrité des aliments;

- On indique aux entreprises agroalimentaires comment mettre ces principes en application;

- on leurs fournisse des directives pour l'élaboration de codes spécifiques éventuellement nécessaires pour certains secteurs de la chaîne alimentaire, certains processus, ou certains produits, afin de développer les critères d'hygiène spécifiques de ces domaines.